生鱼怎样剔除鱼刺

生鱼怎样去鱼刺

没有办法，只有鱼腹部的骨头还好挑一些，但是会浪费一些鱼肉，弄不干净，鱼背上乱刺没法剔除。楼主可以试试，先把鱼蒸一下，不用熟透，这样鱼骨应该会好挑许多，然后再烹制，只是这样会多少影响口感，而且剔除鱼骨后鱼肉都散了，卖相不好，所以饭店里有一道菜是把鲫鱼肉做成冻，再切成片，是一道不错的凉菜。 楼主用心了，希望我的回答对楼主有些许帮助，也祝愿楼主能解决这个问题。

如何从生鱼身上剔除鱼刺

断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 2左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3～5mm为宜。否则太薄，调理时候会碎。最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感 end

鲈鱼和生鱼那个鱼刺少

两种鱼都是鱼刺比较少的

黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值较高，每百克鱼肉中含蛋白质19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有钙、磷、铁、维

生素b1、b2、尼克酸等。黑鱼味甘性温，功可补脾、利水。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

生鱼怎样切可去除鱼刺

比较麻烦： 1，鱼宰杀洗净，切头去尾；沿背脊椎下刀剔除大刺（鱼排骨）改成两片； 2，再以刀背剁茸，小刺自然暴露，用手指拉出，鱼茸可做成鱼丸或馄饨馅，或不要剁的太烂（以见小刺露为止），去刺后将鱼肉切条码蛋清、干豆粉后或油炸或水熘，再加作料红烧或做成熘鱼条。 附：焦熘鱼条