松鼠鱼用多大的鱼

正宗松鼠鱼是用什么鱼做的

松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头Www.cHoNGwuG▶o.COm劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便

松鼠鱼发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的（不是很明白词条原作者是怎么解释的）。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。

粉蒸松鼠鱼用桂鱼做的刀法、

你好，粉蒸松鼠鱼用桂鱼做的刀法是：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹即可。

做松鼠鱼的鱼用的是什么？

做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料

松鼠鱼可以用刀鱼做吗?

刀鱼太薄，哪怕拉上花刀，炸的时候也翘不起来，哪里是松鼠鱼，而且刀鱼肉质死。你如果只是喜欢那个口味的话，也可以试试，说不定出道新菜