鲫鱼有很多刺吗

为什么有的鲫鱼刺多有的少

个问题问得的确不错，但有一点我们必须注意，即我们不能一概而论地说淡水鱼的鱼刺就比海水鱼的多。只不过平时我们吃到的河鱼，大多是比较低等级的鱼类，而往往捕捉到的海鱼都是较高等级的。这是因为生物进化的大体趋势是骨骼数目趋于减少，骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的，如鲈鱼，比目鱼等。反之，则骨刺数目较多，如鲢鱼净头骨就有387块，凤尾鱼的骨刺数目也不少。不过，河鱼也有骨刺少的，譬如淡水鲳、鳜鱼、鲈鱼等。 钓鱼爱好者通常认为，无论是江河湖海：越是没有攻击能力、或是容易受到攻击的鱼类，大都多刺，有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺。这大概是它们自我保护的演化成果，一是让攻击者知道我刺多、不好吃，二是生存环境恶劣，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸。而凶猛鱼类如海里的鲨鱼、虎鲸，江河里的黑鱼，鲇鱼等除了主干骨骼就没有乱刺。当然，这和动物进化等级高低有关，越高级骨骼就减少而合理集中(无脊椎低等生物除外) 。

鲫鱼的刺多吗？怎样去除鱼刺呢？

鲫鱼的刺多，去除鱼刺的方法有生拆和熟拆两种。

●鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。但鲫鱼的鱼刺很多，鱼刺最少的地方在腹部，鱼尾最多，因此处理起来还是比较麻烦的。

●下面是两种去除鱼刺的具体方法：

1、生拆：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

2、熟拆：将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺即可，这种去除鱼刺的方法比较方便。

鲫鱼的刺多还是鲤鱼的刺多

拿鲫鱼跟鲤鱼来比较，肯定是鲫鱼的鱼刺比鲤鱼的多，鲫鱼的大多是碎刺，鲤鱼相对完整得多。鲫鱼与鲤鱼的区别是：鲤鱼的口缘两侧有两对触须，而鲫鱼没有；鲤鱼的背比鲫鱼驼一点，体呈纺锤形，青黄色，而鲫鱼是灰青色的，体态侧扁。同鲫鱼相比，鲤鱼要大一些。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，其营养成分也很丰富，在每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产妇来说则可补虚下乳。在寒风凛冽的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。现在医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。

忠告：感冒发热期间则不宜多食鲫鱼；阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。

忠告：由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者要慎食。

鲫鱼有刺吗

鱼刺存在于鱼类的体内，是一种重要的构造，起着重要的支撑作用，因而基本所有鱼都有鱼刺。鲫鱼在我国是一种非常常见的鱼，它们的体内也有鱼刺。跟大多数鱼类的鱼刺一样，鲫鱼的鱼刺同样起到支撑身体的作用。因为鲫鱼的肌肉一般无法承担鲫鱼全部的身体重量，只能让鱼刺承担一部分重量，不然鲫鱼就没有办法进行各种生命活动，比如游动、捕食等。

鲫鱼刺多吗

上面已经介绍过，鱼类一般都有鱼刺，鲫鱼也是有刺的。但不同鱼的鱼刺多少以及鱼刺的具体构造是不同的。比如，淡水鱼和海水鱼的生活环境不同，在漫长的进化过程中，它们的鱼刺进化得也不同，其数量以及分布等方面都是不同的。一般来说，淡水鱼的鱼刺都会比较多，尤其是小刺。鲫鱼属于淡水鱼的一种，它们的刺也是比较多的。除了一根大刺之外，在它的周围还分布着很多小刺，有些则是碎刺，分布也是不规则的。

由于鲫鱼的刺多，所以在处理的时候不太方便。不过，鲫鱼中含有的蛋白质、各种微量元素等营养都是比较多的，而且口感也很鲜嫩，用来作为食材是比较好的。需注意在食用之前，需要将它们的鱼刺处理一下，在吃的时候也要小心。