丝瓜土腥味是怎么回事

丝瓜有土腥味是因为丝瓜里含有葫芦素，土腥味是葫芦素特有的味道。要想减少丝瓜的土腥味，最好将它的皮刮掉，之后切成均匀的小块，在丝瓜中加入适量的食盐、料酒和葱姜蒜末等来去腥。在平时买丝瓜的时候最好买颜色翠绿，顶部带花的新鲜丝瓜，这样才不会影响口感。

丝瓜有土腥味是怎么回事

丝瓜去皮切条状或滚刀块备用，先把鸡蛋炒好盛出，再炒丝瓜。小火将丝瓜焖熟后放盐，接着把炒好的鸡蛋倒下去翻几下即可。

丝瓜蛋汤 先把切好条状的丝瓜下油锅煸炒加水煮滚后再下个蛋花即可放盐熄火

原料：丝瓜1条，新鲜瘦肉少许，姜少许，油少许，盐少许。

做法：1.将丝瓜切片，姜切丝，瘦肉切片

丝瓜有土腥味是正常的，因为它们是葫芦科的植物，含有葫芦素。这种物质本身就会带有土腥味。

如何去除丝瓜的土腥味

在炒丝瓜的时候要想减少土腥味，最好将它的皮刮掉，之后将丝瓜切成均匀的小块，在丝瓜中加入适量的食盐、料酒和葱姜蒜末等去腥。之后再加入少量淀粉和鸡蛋液，这样可以防止丝瓜氧化变黑。经过这样处理后丝瓜就不会再有土腥味了。

怎么挑选丝瓜

在挑选丝瓜的时候最好选择颜色比较翠绿的，这种丝瓜是比较新鲜的。并且最好选择根部带有丝瓜花的。还可以用手捏一下，如果丝瓜摸起来软软的，说明不是新鲜的丝瓜。

丝瓜如何保存

1、使用保鲜膜：可以将没有用完的丝瓜用保鲜膜缠起来，记得在包裹保鲜膜的时候，最好先将丝瓜先用水沾湿，可以放在室内通风比较良好的环境中。在温度过高的时候，可以直接将包裹好的丝瓜放入到清水中进行降温处理，也可以直接放在冰箱中。注意最好将丝瓜放在冷藏区域。

2、使用白报纸：除了使用保鲜膜进行保存外，还可以使用白报纸将丝瓜包裹起来。这样可以减少丝瓜中水分的流失，保持它的鲜度和口感。