鱼头还是活的是什么菜

活头是黑鱼。养这种鱼要准备一个大鱼缸，水温保持在25-28℃左右，每天要给它喂食，一周要换一次水。作为肉食性鱼类，它的性情比较凶猛，平时喜欢呆在水草丰盛的地方等待猎物经过。但随着冬季到来，低温会影响它的活动，而且也不好捕食，所以就会逐渐停食，并进入半休眠状态。

剁椒鱼头是什么菜系

剁椒鱼头是湘菜系。

剁椒鱼头：是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

雪菜鱼头豆腐汤的做法是什么？

放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖

剁椒鱼头是属于什么菜系

剁椒鱼头是哪个菜系：

剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食，从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成，咸鲜辣味十足，口感独特别具一格，而且开胃又营养。

风味独特受到非常多人的青睐，只要你去湖南一定能在大街小巷品尝到正宗而且诱人的剁椒鱼头，现在我们就一起学习这道风味独特的剁椒鱼头的家常做法吧。

剁椒鱼头的家常做法一：

1.先将鲢鱼 葱 姜 蒜 八角 辣酱 剁椒 盐 白糖 啤酒 香菜 蚝油都准备好，然后将鲢鱼处理清洗干净后将鱼肉和鱼头分离

2.之后将鱼头放入水中清洗干净后放入沸水里面，焯一下后去掉腥味，再将油倒入锅里后倒入油烧热

3.之后放入八角、花椒，放入葱姜蒜翻炒出香味后放入辣椒酱，再放入大酱，倒入酱油，放入白糖

4.倒入啤酒，蚝油，倒入清水，大火煮开后转成小火烧煮，最后盖好锅盖焖煮1小时就可以熄火，最后放入香菜，葱姜末就可以了。

这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者最大限度的享受到美食。

剁椒鱼头的家常做法二：

1.直接将鱼头 剁椒 油 红油 葱 姜 味精 白糖 盐都准备好，然后将鱼肉清洗干净，葱洗干净后对半切开，然后将油图谋在容器里面

2.泡红椒切成碎末，葱清洗干净后切成碎末，姜蒜清洗干净之后也切成碎末

3.然后将剁椒均匀的洒在鱼头中，放入姜末，放入盐，豆豉，再倒入料酒，均匀涂抹之后腌制一会入味

4.然后将水倒入锅里烧开后放入盛放鱼头的盘子蒸，蒸熟即可，一般蒸一刻钟左右即可

5.之后再撒些葱蒜末在鱼肉中，蒸2分钟左右就可以了，然后将炒锅清洗干净后倒入油烧热

6.烧至8成热后淋在鱼肉中就完成了。