芡实的收获在什么时候

芡实通常种植于每年的三月，花期在七月，九月份能够到达收获期。新鲜采摘下的芡实经过加工后可以很好地存储。将采下的芡实堆积到一片空地，待它的外皮腐烂后，用干净的流水冲洗，再掏干净取出种以后晒干，把壳丢掉只剩种仁，种仁晒干后即可。

也可以把所有的干种子浸泡在开水中，直到外皮很软，用刀子削掉外皮取出种仁。这两种方式一个是快，一个是品质高，可以自行选择。

芡实如何食用

芡实可以做粥食用，将洗干净的大米和芡实一同倒入锅中，加适量的水煮开后再焖半小时就能出锅食用，可以加少量的糖提味。

芡实可以做炖品，人们经常把它与鸭子一起炖煮。将鸭子去除内脏后清洗干净，把新鲜的芡实装到鸭肚子中，放到锅中加入喜爱的调料，例如葱姜蒜和料酒等，倒上两罐啤酒，炖煮3小时，再加入冰糖，咸盐就可以出锅了，味道鲜美又含有丰富的营养。