茄子的主要价值

茄子的主要价值

食用

在大家吃的菜里经常见到，吃法比较多，比如说可以蒸着吃，也可炒着吃，既可以凉拌也可直接炸。但是，在食用时最好不要把皮削掉，因为其中的营养得到更好的吸收。很多人特别喜欢吃，一是因为十分的美味，另外就是它的营养价值也比较高。其中富含维生素，碳水化合物，蛋白质以及多种矿物质，是一种非常健康的蔬菜。需要注意的是，最好不要生吃，避免发生中毒，秋后的也最好不要食用了。

药用

性寒味甘，入脾经，胃经和大肠经，能够起到活血化瘀，清热解毒，消肿利尿等功效。对于皮肤溃疡，消化不好，以及高血压等病症，都能起到很好的防治作用。古籍中中有关于的记载，说其治寒热，治温疾，五脏劳。可以减缓衰老，止痛消肿，秧加水煎煮后还可以用来治疗冻疮。

经济

的产量比较高，消费市场也很广阔，可以有很高的经济效益，现在很多都是大规模的种植生产，特别是在山东寿光。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬。特别是在反季节时，的价格比较高，经济效益也很乐观。

茄子的主要价值是什么?

茄子的产量比较高，消费市场也很广阔，可以有很高的经济效益，现在很多都是大规模的种植生产，特别是在山东寿光。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬。特别是在反季节时，茄子的价格比较高，经济效益也很乐观。

茄子的营养价值

茄子营养丰富,据分析,每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克,此外,还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。...每千克茄子的维生素P含量高达72克左右 . 就像蒸馒头似的,要蒸的很烂,然后在把茄子弄烂,加上麻酱 盐 味精 香油 蒜等.最后就拌匀就可以吃啦! 虽然味道差点，但是保持了营养。

茄子有哪些价值？

茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，其中的维生素P，可以软化微细血管、防止小血管出血，使血管壁保持弹性和生理功能，对高血压、动脉硬化、齡血及坏血病患者非常有益。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草苷，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。国外研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍，是抗癌强手，可以防治胃癌。

这是因为茄子中所含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。 然而，有些人是不适宜吃茄子的。茄子性凉，因此，体弱胃寒、消化不良、容易腹泻的人，则不要多食。老茄子，特别是秋后的老茄子中含有较多的茄碱，对人体是有害的，不要多吃。

油炸茄子会导致维生素P大量损失，所以油炸过的茄子尽量少吃。茄子去皮后其中的微量元素铁会被空气氧化，导致茄子发黑，可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。 如何挑选到鲜嫩的茄子呢？在茄子的萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色的环带，这条带越宽、越明显就说明茄子的果实正在快速生长，没有老化。

如果环带不明显，则说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。