根茎类蔬菜有哪些

根茎类蔬菜有哪些

一、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

二、山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

三、甘薯

根茎类蔬菜如何烹制？

(1) 红薯。防止红薯切开后变黑，可在去皮 后浸在水中，就可保持颜色不变。若打算煮红 薯，则可先将红薯炸一炸，那么煮好就会保持完 整，不会煮烂。(2) 芋头。煮前应先将芋头略炸，令芋头表 面硬一些，煮后便不会太烂。

但做芋蓉时，就要 将芋头横切，待蒸熟后，趁热将之搞烂，芋蓉便不会起粒。 (3) 莲藕。炒莲藕前，可先预备2杯水加1 茶匙醋，将之拌匀，然后把莲藕放进去浸1小 时。炒出来的莲藕便会更爽脆。

切藕要用不锈 钢材质的刀，方能保持藕的洁白。炒藕时也要 边炒边点水，炒熟后再放盐、葱花，这样炒的藕 不变黑，还有藕的原汁原味。

根茎类蔬菜有什么种植特点？

根菜类为深根性植物，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤里栽培。土壤瘠薄、黏重、多石砾，易产生畸形根；播种时多用种子直播，不耐移植，因为移栽容易损伤根系或块茎，影响产量。同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。此外，肉质根蔬菜（萝卜、胡萝卜）均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离，以免杂交。

根茎类蔬菜有哪些适合宝宝辅食

1、西兰花

西兰花属于根茎类蔬菜，是宝宝辅食的前期。西兰花营养特别丰富，含有蛋白质、维生素等等,维生素c含量位居蔬菜之首。

西兰花泥米粉做法：

1）清水洗净后，用贝壳粉泡、盐水或者淘米水泡一下，泡过之后用清水清洗一下。

2）泡完洗净后，用开水凉一下，然后放入蒸锅。

3）蒸熟之后放入料理机，再放入一点点的热水。搅拌几秒钟就可以啦。之后就会呈现出这样的效果。

4）西兰花也可以打得很细腻，取出一部分，和米粉配在一起，使碳水化合物大于50%。这样，宝宝健康的西兰花米粉泥就做好啦。

2、卷心菜

经过了辅食初期的根茎类菜，就可以转向茎叶类蔬菜。卷心菜含有大量的维生素c，纤维素等等，宝宝吃卷心菜不仅能够补充能量，还能够预防感冒。

根茎类蔬菜有哪些呢？

根菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝卜、山药、芋头(薯芋类)、竹笋、莲藕、牛蒡等。冬季选择根菜的理由：首先其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低;其次根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食;最后根茎类蔬菜价廉物美，可以在严寒的环境中保存一段时间，适合冬季家庭储存。

根茎类蔬菜有哪些

1、土豆

和胃、解毒、消肿、健中、平性、甘味、归脾经、归胃经、富含胡萝卜素、低蛋...

2、红薯

补中益气、宽肠通便、归脾经、归肾经、富含锰、低钙、低钾、低钠、易产气、...

3、芋头

补虚、健脾、解毒、散结、平性、甘味、归胃经、富含胡萝卜素、低蛋白质、低...

4、胡萝卜

养肝明目、健脾、化痰止咳、清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力、护眼明...

5、白萝卜

消食积、化痰、宽中、下气、凉性、甘味、归肺经、归胃经、富含胡萝卜素、低...

6、竹笋

和胃、利水、益气、清热化痰、微寒性、甘味、富含锰、低热量、低蛋白质、低...

7、魔芋

消食积、化痰、解毒、散结、扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康、...

8、山药

止泻、健脾、补肺、益肾固精、益肾、平性、甘味、归脾经、归肺经、归肾经、...

9、藕

止泻、健脾、生肌、增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、抗病毒、护肤、抗坏血、...

10、牛蒡

疏风、清热解毒、祛斑、利咽、寒性、苦味、低蛋白质、低脂肪、活血化瘀

根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、心里www.ChONgwuG；o.cOm美萝卜、茭白等。

根茎类蔬菜有什么特点？

北京东直门医院中医内科主任医师姜良铎说，据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供1041千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低