毛山药和铁棍山药区别

毛山药和铁棍山药区别

一、形状的区别

两者的区别是比较明显的。毛山药比较粗壮，大概有4-5公分粗，且形状不规则，有的呈细直状，有的弯曲。而铁棍山药相对较细，通常只有1-1.5公分的粗细，且长度不定，头圆尾巴尖。

二、表皮的区别

两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑。

三、质地的区别

毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻，紧实，纤维细。它相对前者更加结实，不容易断。

四、口感的区别

两者除了从外形上有明显的区别外，在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散。

山药和铁棍山药的营养区别

铁棍山药和普通山药的区别

铁棍山药细细长长，这种山药比粗山药的营养价格更高？其实，铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是产地和品种不同，营养价值差别不大。但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了。但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大。

山药的营养价值

山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。

铁棍山药和山药的区别在那里？

铁棍山药和普通山药从属性科目上分是一样的，前者的药食价值更高一点。

度娘上可以搜索到山药的词条，这里就不做累述了。

1.铁棍山药的产地不多，当下河南出产的铁棍山药最为出名，河南铁棍山药也受到当地xx大力扶持，成为中国地标农产品。

2.铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！

3.铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。

4.铁棍山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。

山药和铁棍山药的区别

铁棍山药和山药的区别表现在表皮和肉质上，其中铁棍山药的表皮上有棕红色类铁锈的痕迹，而普通山药表皮为棕黄色，并且铁棍山药的肉质较硬，含水量较少，而普通山药含水量较高，且断面上黏液较多。

麻山药和铁棍山药的区别是什么？

1、表皮区别：铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。

2、形状区别：除了外形外，还可从形状上区分开。铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖。而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。

3、质地区别：铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，非常结实，不容易折断。而普通的山药水分多，很水灵。平时用手捏就能捏出水分，容易被折断，拿取要非常小心才行。

扩展资料：

注意事项：

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

参考资料来源：百度百科-铁棍山药

参考资料来源：百度百科-麻山药

河北铁棍山药与河南焦作铁棍山药怎样区别

区别有好几个地方，从外观上 不是内行人 很难看出来 。教你一个最简单的办法吧。从我这里买一根，再从菜摊上买一根，回去就隔水清蒸。20分钟即可。正宗的铁棍山药，甜甜香香的具有特殊的山药香味，入口酥软糯。而河北的山药，与之比较则发硬，实际是里面缩水了。一口见分晓。正宗铁棍山药还有一特点吃完后，一小会儿，口中生水，嘴唇虽然有点干，但嘴里是湿润的。正宗铁棍山药上海销售处 虹口区吉祥路六十九号，TEL：一五九 二一三四 零二五八