山药是什么，山药有几种

山药是什么，山药有几种

一、是什么

1、形态：是一种既可以做食材，又可以做药材的植物，生活中很常见的。它属于薯蓣科植物的干燥根茎，形状呈现为圆柱形，一般比较的笔直，略微有些弯曲，外表皮是黄白色或淡黄色的，上面有纵向的沟，还有一些须根，长度大约15-30厘米左右，直径大约1.5-6厘米左右。质地比较的坚实，比较的重，里面是白色的，味道比较淡，微微有些发酸，并且发黏。

2、产地：它的主产地是河北、河南、广西，其余的浙江、湖南、四川、山东、贵州、山西、陕西等地也有栽培。

3、习性：它喜欢生长在温暖的地方，喜欢充足的阳光，对于土质要求肥沃、疏松，还需要排水良好，冬季害怕寒冷的气候，耐不住霜冻。

二、有几种

主要分为两个种，一是普通，二是田薯，还具有五个变种。其中细分的品种主要有麻、铁棍、水、小白嘴、细毛等，这些品种都比较常见。

山药有哪几种

山药常见的种类有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。其中普通山药比较粗，表面没有锈斑，水分很多，煮的时间长了容易烂。铁棍山药粗细均匀，毛很多，表皮有锈斑，而且比较耐煮。淮山药是河南焦作的特产，品质很好，是比较著名的品牌。

山药有几种

山药分产地，全国许多地方都产山药，最好的山药是淮山药，如果只是煮粥吃，一般山药就可以，如果保健和药用，最好去药店买正宗的淮山药，手摸上去有细细的白粉，效果最好。你那种应该不是山药。

山药分为哪几种？药店卖的和菜市场卖的山药有什么区别？

药用山药和菜山药有些不同。菜山药水分多，不好晒干，药用的山药比较细长。鲜山药粘液有些毒性刺激皮肤发痒，过敏。山药是补气药，大便干燥者或消化不良者不宜用。

山药有几种

line山药种类：普通山药、怀山药。

1、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。

2、怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。

（1）铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

（2）铁棍还有沙土垆土之分。弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。垆土铁棍山药，是在垆土地上长的，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，口感更好，营养价值更高。

（3）垆土山药皮薄，不用去皮也不会影响口感。沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感较之垆土铁棍山药稍逊，呈圆柱形，通常长60-80厘米，最长在100厘米以上，直径2厘米左右，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

扩展资料：

山药的功效：

1、山药功能益气养阴而生津止渴，与生黄芪、葛根等同用，可用于消渴证。

2、山药甘平入肺，补肺气，益肺阴。肾虚不纳气者，与熟地黄、山萸肉等药同用，如薯蓣纳气汤。用于肺虚久喘或虚喘，与党参、五味子同用。

3、山药入脾经，既补脾气，又益脾阴，且兼涩性。若脾虚食积泄泻，与白术、扁豆等同用。用于脾虚气弱的食少便溏或泄泻、倦怠乏力，常与人参、白术同用，如参苓白术散。

4、山药既能补肾，又能固涩。用于肾虚尿频，与益智仁、乌药等同用，如缩泉丸。如用于白带过多，属脾虚有湿者，与白术、车前子等健脾利湿药同用；如带下属湿热者，与苍术、黄柏等同用；若属肾虚不固者，与山萸肉、菟丝子等同用。用于肾虚遗精，可与山茱萸、熟地黄等同用。

参考资料来源：百度百科-山药