怎么分辨鱼有没有被甲醛泡过

龙头鱼都含有甲醛。这种动物体内本身含有氧化三甲胺，经过酶或高温的分解会导致它转化为二甲胺和甲醛，所以为了保险起见，还是少吃为好。这种鱼原本生活在沿海的中下层，在水深50米左右的位置容易发现。作为肉食性鱼类，它可以吃沙丁鱼、小公鱼等其它的小型鱼类。

有什么办法能辨别市场上买的小银鱼有没有用甲醛泡过吗？

1、甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状；

2、甲醛泡过的，会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；

3、含有甲醛的小银鱼身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂；

4、小银鱼经甲醛浸泡后身体变硬，做熟后吃起来比正常的有“嚼头”，如嚼萝卜干般脆。

扩展资料：

银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。

除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。

参考资料来源：百度百科-小银鱼