带鱼有鱼鳞吗

带鱼没有鱼鳞，是一种比较典型的无鳞鱼。它们虽然没有鳞片，但它们的身体表面有一层银白色的物质，叫做银脂，跟鱼鳞发挥的作用比较类似。这种物质本质是一种脂肪，是由它们的皮脂产生的。这种物质本身并没有味道，在食用时可以不处理。但若是长时间将它们暴露在空气中，这种物质跟氧气充分接触后也会氧化，此时最好去掉。

带鱼有没有鱼鳞吗？

知识点：带鱼体表的这层“鳞”，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪。天凉了，又快到了吃带鱼的最佳时节啦。想一想那裹着薄薄的淀粉和鸡蛋糊，炸出来的金黄香脆的带鱼，带鱼迷们可能就会忍不住咽口水。有人会好奇，为什么我们吃到的带鱼，都是冷冻的呢？别管是著名的舟山带鱼，还是别的无名带鱼，都没有一种是新鲜着卖的。这是因为带鱼是海鱼的一种，也是一种出水即死的鱼。如果想要吃到新鲜的带鱼，似乎不是那么容易。我听有人说，大连一带在某些渔船上可以吃到刚出水的带鱼。你会看到他们把带鱼洗洗，去掉内脏之后，就开始加工了。等等等等！这些家伙为啥急不可耐地连鱼鳞都不刮呢？啊哈，这个问题一出口，你可就外行了。还号称带鱼迷呢，你连人家的身体结构都不了解！原理君告诉你：带鱼同学根本就没有鳞片！那……那……那带鱼身上那层跟鱼体粘得很牢、亮晶晶的东东是什么？那家伙用手搓不干净，用刀刮又很费劲，明明就是鳞片啊！不好意思，人家还真不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。这层表皮有一个好听的名字——银脂。没错，你可以从字面理解，就是银色的脂肪，银脂的确是一种营养价值很高的优质脂肪。它不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘这些普通的营养，还蕴藏着较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸。更值得一提的是，银脂里还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。那些每次做带鱼都刮鱼鳞的人，看到这里是不是肠子都悔青了？哈哈，还有让你更吐血的呢，银脂还能增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。没想到吧，带鱼的银脂简直就是宝啊！那么，问题来了，这么宝贝的东西，怎么能够做到不破坏它的营养，让人完全吸收呢？答案是从清洗带鱼的时候，你就要特别注意了，不要再粗暴地用刀或钢丝球啥的去剐蹭它，要保持其完整。而且，银脂很怕热，你一定要用凉水冲洗。在这里，原理君还要换银脂一个清白：很多人觉得带鱼腥味重，是因为鱼鳞（银脂），其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该把鱼剖开，仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。想让腥味去除得更彻底，就在腌制或烹饪带鱼的时候，加一些葱、姜，以及料酒或米醋。虽然带鱼的银脂有千般好，但如果你是强迫症非要刮鳞的话，也只好眼睁睁地舍弃带鱼赠予你的这种特殊优质脂肪啦。作者:蝌蚪君本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创 转载时务请注明出处

带鱼到底有没有鱼鳞？

可以说没有，也可以说有，因为已经退化，但没有完全退化掉。比如说蛇有脚吗？可以说没有，因为确实没有，也可以说有，因为部分蛇的脚骨骼还没有完全退化掉。

冷热水如何巧除带鱼鱼鳞？

带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质，营 养含量不多，味道发腥，还不容易被人体消 化。所以，尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪。但 是，带鱼鳞紧贴在带鱼表面，特别不好刮净。 可将带鱼放入80度左右的水中，烫大约10秒 钟，然后立即将带鱼放人冷水中，用塑料刷子 刷或者用钢丝球刮一下带鱼表面，可以很容 易去掉带鱼的鱗。

如果刮后的带鱼比较脏， 可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能 把鱼洗净，而且可避免手被鱼鳞黏得太腥。

带鱼有鱼鳞吗

带鱼是生活在我国海域之中的一种海鱼，而且基本在所有的海域之中都能见到，分布广泛。很多鱼种都是有鱼鳞的，而且鳞片对于鱼类来说有非常重要的保护作用，贴在它们身体的表面可以起到类似“保护膜”的作用。但又不是所有的鱼都有鱼鳞，带鱼就是没有鱼鳞的。没有鱼鳞的鳞片属于典型的无鳞鱼，带鱼就是一种无鳞鱼。有些人误认为带鱼是有鳞的，是因为它们身体表面有一层银白色物质，其实这并不是鱼鳞，而是银脂。

带鱼的银脂本质上还是一种脂肪，是由它们的皮脂产生的一种物质，贴在它们的身体表面，可以发挥跟鱼鳞类似的保护作用。这种物质本身是没有味道的，所以在食用前有时可以不处理，它们在一定程度上还可以让带鱼的身体更加完整，不容易破碎。不过，这种物质在充分接触氧气的情况下也会氧化，在这种情况下它们会变成黄色，此时最好还是将它们去掉，不然会有异味。

带鱼有刺吗

上文已经介绍过，带鱼没有鱼鳞，而且不仅是带鱼，有很多鱼种都WwW.※CHonGwugO.cOM是没有鱼鳞的。但鱼刺则不同，很少有鱼种没有鱼刺，鱼刺相对于鱼鳞来说是更加普遍的一种构造。带鱼也有刺，它们的刺存在于它们体内，发挥的作用是支撑作用，跟鱼鳞并不相同。带鱼的刺主要集中在它们的身体中央，跟脊柱的位置比较近，基本都连接在一起，所以它们的刺也是比较容易处理的。带鱼具有鱼刺容易处理这一特征，也是它们受欢迎的重要原因这一。