母猪和公猪肉的区别

公猪与母猪除了第三性征不同外，肉的软硬程度和体重也是不同的。公猪毛孔粗大，肉质较硬、肥厚。公猪的瘦肉颜色比母猪的要更红，且有较粗的纤维。它们的体重比母猪将近重一倍，大都在300-400公斤之间。而对于母猪来说，它们的肉颜色为血红色，肉的弹性不如公猪。它们体重比较轻，通常为200公斤左右。

怎样区别公猪肉和母猪肉阿

所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少(种猪本来就是少量的)，没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。另外，母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。母猪皮粗而厚，显黄色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。公猪肉的识别：因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气味;皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄，脂肪颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或发黑;肌肉发达，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽;在后臀中线两侧，有时可见阉割的睾丸皮。母猪肉的识别：母猪肉大多数颜色很深，鲜红，深红。正常猪颜色粉红或者淡红。母猪由于饲养时间长体型很大，排骨又大又长很红。筒子骨又粗又大很红！母猪瘦肉很红吃起来很老卖母猪的摊贩，一般都会一直卖母猪！如果一家摊位上的肉长期都是很红，排骨，筒子骨都是很大很长，口感又特别老绝对是卖母猪的！

公猪肉和母猪肉有什么区别，买哪种更好。

从小就听妈妈说，母猪肉嚼不烂，买肉不要买母猪肉。。。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。

公猪与母猪的区别

公猪与母猪最基础的不同是第三性征的不同。除此以外，还可通过外观体重与肉质，来区分公猪和母猪。公猪生长比较旺盛，生长速度也快，体型比较大，四肢也强健，所以它们的肉质比较肥厚，瘦肉颜色呈现红色。在它们成年后，最重可达400公斤，大概是母猪体重的一倍。相比较母猪来看，母猪的四肢显然比公猪的较小些，肉质也比公猪较薄，瘦肉颜色呈现血色，比公猪的颜色要深。在成年后，它们的体重大都在150-200公斤内，一般不会超过250公斤。

公猪选择什么品种较好

在选择公猪时，主要看四肢健壮情况和瘦肉比例。如果公猪都生长迅速、四肢健壮且肉质较好的话，可以选择杜洛克猪养殖。只不过要面临产仔率较低的问题。如果要使瘦肉品质高的公猪，可以选择汉普夏猪。它们是属于黑猪品种的，养出来的瘦肉比例都很高。如果要选择繁殖力强的，可选择皮特兰猪，这种品种的体格健壮，四肢有劲，尤其是后腿十分有力。但是这种品种的价格还是比较昂贵的。