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怎样防止蓝莓氧化

  • 更新于:2022-01-27 10:31:50
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制作蓝莓酱

蓝莓放进食物料理机,然后加入冰糖或蜂蜜腌一下,就可以做自制的蓝莓酱了,制作成的蓝莓酱封闭好,可以有效地防止氧化。

制作蓝莓酒

蓝莓很容易氧化,可以制作成蓝莓酒来保存。蓝莓洗净控水后,放入干净容器中,倒入低度酒(38℃),泡出的蓝莓酒连果肉带酒可食用、饮用,且保存时间较长。无法使用高酒度的原因是高酒度会杀死蓝莓中的一些VC等多种元素。

空气冷却法

空气冷却则是果实通过表层水分蒸发而散热。该方法冷却速度快WWw.CHon★GwuGO.COm,完成后20~30分钟。冷却用冷的水浸渍或用喷淋的冷的水。与冷空气冷却相比,该方法具有高效、快速的特点,但容易导致果品腐败。

冷风冷却法

该方法具有较高的冷果利用价值。分强迫冷却和差压冷却,强迫冷却即向预冷库强制通入冷风,但有外包装盒时冷却速度较慢,为尽快实现热交换,可将外包装打洞。

差压冷却法

用强冷风将冷气导入箱内,以达到快速冷却的目的。冻存果经分级包装后,可进行速冻储存,加工成速冻果品。可以有效的防止氧化。