生姜几年收获

干姜的收获需要三年之久。干姜是生长三年以上的，水分较少的老姜。干姜为姜的干燥根茎，适宜在每年的冬季开始收获、采挖，因为首年到第二年的时间中，培植的生姜自身营养累计没有达到标准，所以不能处理做成干姜，只有达到三年以上的时间，植株才能完整生长发育。

干姜在姜生长三年后采收加工而成，在我国大部分地区都有种植，以四川、贵州等地为主。收获时要选择晴天，在每年的10月开始，直至12月下旬，大面积进行收获是在节气霜降之后。

从种植到收获需要经历三年左右，收获时在前期采挖获得的嫩姜主要加工成泡姜，在中期采挖获得的鲜姜主要用于菜姜，在后期采挖获得的奖主要用于加工成干姜，因为此时期的姜粉性较足。三者所占收获比例为1:1:1。

干姜怎么收获

干姜一般在每年的冬至前后，当干姜的茎叶枯黄时开始收获。因为此时的块茎已经充分长大，而且植株的组织充实，辣味更加浓重。收获时需要用锄头深挖直至挖起全部植株，去掉多余茎叶和表面泥土，之后可以进行干燥加工，干燥后立即保存。一般情况下每亩土地的鲜姜产量可以达到1000-1500千克，产量高时可达到4000千克。通常每5千克鲜姜可以加工出1公斤干姜。种姜也可以与鲜姜在生长结束时一起收获，也可以在幼苗得后期进行收获。