芥菜能保存多久

芥蓝在室温环境中只能存放一天，隔夜存放只有放进冰箱才不会变质。根据芥蓝的特性，必须选择适合的条件和适宜的存放温度，才能尽可能延长芥蓝的保存时间。芥蓝是喜凉的蔬菜，适合它的存放温度是零摄氏度到二摄氏度，但不能低于零摄氏度，低于这个温度保存时间就只有十几个小时了。

芥菜心做呛菜可以保存多久？

最谨慎的环节是处理芥菜籽，通过漂洗的办法，将其与混合的沙粒分离。入口的东西，来不得一丝敷衍和马虎。晾干后的芥菜籽需要粉碎，原来所用的办法是在石臼内锤击，后来有了压面机，该工艺便更加简便易行了。将压面机调到小口，连压三遍，籽内的肉质和油分便溢了出来。接下来要做的，是将粉碎好的芥菜籽用沸水浸烫，并盖住闷捂一两个小时，使其呛味充分挥发。接下来，再用足量的热油泼洒，使得呛味达到最浓。收回来的菜，淘洗干净，块根切丝，叶子成段，焯水备用。霜降之前的芥菜，叶茎脆韧，可在沸水中稍稍逗留，但经重霜之后的菜叶，便要视其成色，迅速捞出，以免煮得过熟，影响口感。焯水后的芥菜，置竹筛内控水，沥干后入锅拌料。所用的主要味料是由砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香等研磨所成的五香粉，之外还有盐和烧熟的菜籽油。农家的大铁锅是搅拌呛菜的好物具，母亲戴上手套和口罩，将之细细拌匀，这样才能使日后的滋味更加绵匀醇厚。过去，拌好的芥菜，通常是放置在干净的瓷缸内，将之压实密封，一周后，呛菜便可食用。现在有了冰箱，将之用保鲜袋装好冷藏，是最简便的办法了，因此，低温下密封冷藏是呛菜工艺最后的必要环节，要不然，颜色变黄，味道不正都是可能发生的后果。

芥蓝在冰箱内最长能存放一星期，要把芥蓝保存这么长时间，需要仔细调整冰箱内的温度，并提前处理芥蓝。在大多数情况下蔬菜存放的合适温度都介于零摄氏度到十摄氏度之间，湿度为百分之八十五至百分之九十五，所以应选择温度较低的环境保存。在存放芥蓝时，用一个保鲜袋，用保鲜袋把新鲜完整芥蓝的放进里面，再用针在袋上扎小洞，然后封住塑料袋，进行存放，能存放半个月左右。

芥蓝多久可以采摘

当芥蓝菜薹的生长高度和外叶生长高度一样时，采收最佳。采摘高度一般在15-25cm左右，适宜在清晨采收。芥蓝在生长前期较慢，植株间容易滋生杂草，所以要及时除草。根据植株的生长状况，要结合耕耘进行施肥和培土，可以根据种植面积施入适量的有机肥，当菜薹和叶片顶端接近时，就可以采摘。

芥蓝的介绍

芥蓝自身的口感较为甘甜，而且在咀嚼时会有嘎吱的声音，就可以可想而知这个蔬菜的脆感，而且炒菜时也可以起到提鲜的作用。整体较长，与菠菜是极为相似的，但不同的是芥蓝的杆茎上会有分支，通常会有三到四个分支。