鼠尾草在西餐中的作用
- 更新于:2022-05-14 21:54:13
- 阅读 ( )
鼠尾草在西餐中的作用
食用搭配
在西餐烹调中,常常用来腌制去腥,相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。香味浓郁,味微苦,可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择,消除异味的同时,又添加了自身特有的香气。
放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。
用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调,有利于帮助消化。
加入葡萄酒、啤酒、醋中用以调味。
与奶制品一起烹调,或叶加水煮沸泡10分钟作为茶,长期食用,美容养颜。
意大利人用制作面包和浸泡油,既能去腥,又能分解脂肪,在香肠中加入,能更好地杀菌防腐。
烹调方法
干的要煮久一点,以使其充分散发香味,在烹制时放入。
鲜的不耐高温,不能烧制太久,最后放,炒出香味就可以了。
作为调味品用量不能太多,避免掩盖其他配料的味道。
鼠尾草在西餐中的作用是什么?
在罗马圣书的记载中,鼠尾草可作为万用药,对人体是大有裨益,又因其香味浓郁,可用于调味,鼠尾草在西餐中便成为一种普遍使用的食品调料。食用搭配在西餐烹调中,常常用鼠尾草来腌制去腥,相当于中餐中用来去腥的葱姜汁。
鼠尾草香味浓郁,味微苦,可以用来腌制腥味重的肝脏、大肠、羊肉等。用来代替黑胡椒腌牛肉也是很好的选择,消除异味的同时,又添加了鼠尾草自身特有的香气。放入鸡鸭填料中使食物香味更加浓郁。鼠尾草用来和肉制品以及油腻的食物一起烹调,有利于帮助消化。