发芽的大蒜能吃吗，大蒜怎么保存不发芽

更新于：2022-07-26 23:09:38
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发芽的大蒜能吃吗，大蒜怎么保存不发芽

一、发芽能吃吗

发芽时不会产生毒素，只是在外界适宜的情况下，将自身的养分供给发芽了，是一种正常的现象。具体发芽的能不能吃，需要看情况，如果头不仅发芽，并且本身有些变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况就不能再吃了，吃的话会对身体造成伤害，只能拿去扔掉。如果头还没有变色发霉，这种情况下是可以吃的，不用扔掉，这种蒜对于人体不会产生影响，但是口感上会差一些。

二、怎么保存能不发芽

1、低温保存：温度偏低能抑制发芽，可以将放在冰箱里面，但是不能放在零度以下。

2、高温保存：高温也能起到作用，可以将采收好的放在高温环境下，温度大约30-35摄氏度左右就可以。

3、密闭保存：把蒜装到密封的瓶子或罐子中，能提高二氧化碳浓度，降低里面的氧气浓度，减少呼吸，能减少发芽的可能。

4、挂串保存：采收回来的剔除掉过大过小或有损伤的，每8-10头扎成一把，然后悬挂在通风好的地方，冬季移到贮藏库中，也要避免受冻。

大蒜怎样储存不发芽能放一年

保存一年的方法：

首先将买回来的大蒜放入到塑料袋中，准备一个紧密的布袋，将适量的食盐放入到锅中炒干放凉，然后将食盐放入到布袋中，将布袋的口密封住，接着将布袋放入到塑料袋中将口密也密封好。

最后把塑料袋放入到阴凉通风道地方即可。需要大蒜使用时将口打开，拿出大蒜后立即将塑料袋密封住，像我这样保存大蒜1年都不会发芽，更不会干瘪。

大蒜挑选禁忌：

1、颜色太白或太黑的大蒜

很多人在购买大蒜的时候，都以为外表皮看起来非常白的大蒜，又大又光亮的就是好大蒜，其实这种大蒜营养价值会低一些，一般的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的，这样的大蒜比较优质，吃起来蒜香味十足，营养方面也比较高。

大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜也是不适合购买的。

2、发芽的大蒜

看一下大蒜的顶部，要是发现它已经发芽了，建议大家不要购买。发芽的大蒜虽然还可以食用，但它的营养成分已经大幅地降低了，吃起来口感和味道不如没有发芽的大蒜好，也不利于买回家储存。所以在挑选大蒜是的时候要记得挑选未发芽的大蒜，这样的大蒜比较新鲜。

3、太软的大蒜

我们在购买大蒜还要用手捏一捏，这样我们可以判断出大蒜的新鲜程度。新鲜的水分较充足的大蒜摸起来是非常硬实的，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间太长了，水分都流失了，口感非常不好，买回家也不耐存放。

怎样保存大蒜不发芽？

低温贮藏即用机械制冷的方法降低贮藏温度（恒温库内的温度应保持在1～2℃，且不能波动太大），以降低蒜头的生命活动强度，控制鳞芽的萌动，减轻其物质消耗。气调贮藏即利用某些气体对生命活动的抑制作用来达到保鲜的目的。如在低温条件下，控制和调节贮藏室内的氧气含量在2%～5%，二氧化碳含量在5%以下，以期抑制生命活动，延长保鲜期。用开水烫一下好像也可以不发芽。发芽了就可以吃，但是这样的大蒜的营养成分就大打折扣

大蒜怎么存放才不会老是发芽呢？

我们的日常饮食生活中，好像离不开蒜这个东西吧，无论是炒什么菜，都可以放一些蒜进去，应该蒜是做饭的必需品，所以我家经常都是一买就买很多，存放在家里备用的，感觉蒜这个东西虽然很好吃，但是不太容易存放。

大蒜怎么存放才不会老是发芽呢？发芽了的大蒜虽然也是可以吃的，但是没有那种香味，大蒜就不是那个大蒜了。所以要运用好大蒜的香味，就要好好存放，那么你平时是有什么方法存放大蒜的呢，会容易发芽吗？

好多次我放在家里的大蒜都长芽了，长芽了的大蒜还能吃，自己也舍不得扔掉，但是这些长芽了的大蒜营养已经没有，没长芽的大蒜有营养了，所以长芽对于大蒜来说还是很掉价的，而储存大蒜的方法有很多。

存放大蒜的方法大概可以分为，挂藏、冷藏、通风藏、窖藏等等，而在自己家里最实用的方法还要属，挂藏和冷藏，其中挂藏的方法就是，把干燥的大蒜装在塑料袋里，把袋子扎起来放在通风处，大蒜在冬季有些很好的存放效果。

还有就是把干燥的大蒜放在冰箱里面，切冰箱也要是干燥的，这样能存放非常久，但是也很容易让冰箱有味道，所以冰箱存放这个方法，很适合夏天的时候，还有一个能够存放很久的方法就是，把大蒜都剥好，放到倒满色拉油的罐子里，这样一罐大蒜能够存放非常的久。

值得一提的是菜农教我的"这招"，可能方法有些偏，但这个方法存放一年都不会发芽了！那就是在一大堆大蒜里面撒一些盐，放一些姜，然后放到阴凉处就能够存放很久，这个方法可能有些久远，是一位比较年长的菜农告诉我的。

出芽的大蒜头能吃吗

可以吃

1、蒜发芽能不能吃

大蒜是生长在土地里的，随着时间的变化，大蒜会有发芽的情况出现，大蒜发芽后长出来的植物是绿色的，一般被人们称为清算，其实这种清算是没有任何毒素的，不管是大蒜和蒜苗，在发芽后都是可以食用的，不仅没有毒，而且营养价值也很高。所以在平时如果看到自己家的大蒜发芽了，那么不必要担心，可以正常的食用。

2、蒜的营养

不管大蒜有没有发芽，它的营养价值都是非常高的，即使是发过芽的大蒜，它的营养也没有发生什么变化，在大蒜中含有很多的维生素，还含有很多的大蒜素，这些都是对身体健康有一定帮助的，可以补充营养同时，消灭体内的一些细菌，特别是患有一些炎症的人，也可以通过吃大蒜来进行消炎，它的药理用途是经过科学认证的，所以大蒜是一种比较绿色比较健康的食材。

3、蒜的吃法

大蒜的吃法也是有很多的，可以把它做成调料来用，这是最普遍的一种吃法，在做鱼或者是在炒一些蔬菜的时候，可以把大蒜放进去一起进行搭配，这样的话不仅能够改善菜肴本身的味道，而且还可以添加一些营养在里面，不管是选择哪一种吃法，都可以带来很多的保健用途，所以大蒜是值得人们在平时经常食用的。如果大蒜出现了发芽的话，也不必要担心会带来什么影响，正常的食用是没有什么问题的，但是如果大蒜出现了变质的话，那就不可以吃了。

买回来的大蒜怎么存放才不会发芽呢？

在我们的日常饮食生活中，都离不开蒜这种东西，无论炒什么菜，都会放一些蒜进去添味，所以说蒜是做饭的必需品，像在我们家就经常都是几斤几斤的买回家，将它存放在家里留着备用，虽说蒜这个东西很好吃，但就是不太容易存放，这的确是件棘手的事情。但是，可能有些朋友不清楚，大蒜发芽后其实也是可以吃的，所以即使你吃过一次两次不用紧张。但是还是尽量不要吃发芽了的大蒜，因为发芽的大蒜是会吸收大蒜本身的营养，造成蒜头很容易干瘪，萎缩，一般发芽了的大蒜也是不要的。那么就是怎么储存好呢