蓝莓怎么酿酒

蓝莓怎么酿酒

选择材料

这里以1kg为例，果实要新鲜，越紫色的果实说明成熟度越高。其次还需要上好的新鲜柠檬一个，冰糖及优质的酿造用白酒两升。

清洗

这个步骤不是清水清洗那么简单，先用含有低盐的盐水浸泡约一刻钟的时间，再用清水清洗果实，之后再晾干表面的水分。

除去果核

除去果实的果核，将分离出来的果肉粉碎，粉碎的程度越高越好。

将放入酿酒容器

这一步中要用到冰糖，方法是将果肉和冰糖在容器中平铺，按照和冰糖交替的次序平铺。

加入白酒

在盛放冰糖和的容器里加入酿酒用清酒，酒要没过容器里的材料两公分左右。

剥柠檬皮

沿着横向切开，放进之前装有混合材料的容器里。

密封容器

将容器密封，并放在通风良好且阴凉的地方，千万要避免被阳光暴晒，如果有条件，放进通风良好的地下室更佳。

开始酝酿

酒的酝酿时间一般为三个月。酒酿到一个月时可去除容器里的柠檬，三个月后酒基本就酿好了，这时将容器里的酒滤出即可。需要注意的是，酒要控制酿造的时长，太久的话可能会失去酒味。

怎样酿制蓝莓酒

蓝莓酒——改善弱视、朦胧眼、眼睛疲劳

原料：蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50～100g、烧酒0.9～1升。

制作方法：⑴将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。⑵将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。

功效：蓝莓能有效地改善弱视、朦胧眼和眼睛疲劳等眼眶症状。它也可期待取得恢复视力的效果。

饮用方法：每天饮用一酒杯。

怎样酿制蓝莓酒

1． 蓝莓自制饮料：取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热，烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

2． 糖拌蓝莓：将挑好的蓝莓中加适量白糖，捻碎，拌匀食用。特点：酸甜适口，能解酒。是上好的天然果酱。

3． 蓝莓包子：将挑好的蓝莓（不需解冻）适量多加白糖，拌匀后做包子的馅料，馅料不宜放太多，蒸熟后如有溢出现象，属正常。 蓝莓简介：世界5大营养水果之一，被称之为浆果之王，世界最贵的水果之一。原自黑河深山老林里的自然产物都柿。蓝莓：学名越桔，又称山都柿，杜鹃花科。矮生灌木，株高约40-60cm。叶近无柄，椭圆形或倒卵形。

，味道独特，醇厚，清香，爽口，浓酸稍甜，色泽鲜艳而稳定，它含有多种氨基酸，大量维生素和

丰富的柠檬酸，以及植物碱等。由于山都柿生长在气候寒冷的大、小兴安岭原始森林中，不受任何环境污

染，地表700n以下是常年不化的永冻层，地上是原始森林。都柿素有“兴安小雪莲”之美称，再加上营养

价值很高，所以是酿酒，制饮料， 做水果糖和果酱等极佳原料，而且可生食。

●蓝莓中含有天然视紫质、类黄酮和抗癌活性物质，长期食用可以保持人的视力经久不衰、防止脑神经

衰老、抗疲劳、强化心脑血管及动脉血管，具有返老还童的神奇功效。

●早在第二次世界大战期间，英国就特别给皇家空军飞行员食用蓝莓果酱以增强他们在夜间值勤时的视

力。后来研究也证实蓝莓可加速视紫质重生的能力，视紫质正是夜间视觉所必需的。

网络族、上班族、司机及眼睛近视和经常看电视人群的每日必备饮品。

蓝莓怎样酿酒

1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。

2、破碎：榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。

3、榨汁：利用外部的机械压力，将果汁挤出。

4、粗滤：除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。

5、酶解：果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。

6、灭酶、灭菌：一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。采用超高温瞬时灭菌法。

7、浓缩：在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。

8、 配料、过滤：取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。

9、均质：使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。

10、无菌罐装、包装后入库。

家里怎么泡蓝莓酒

自酿蓝莓酒

主料

蓝莓15000克

调料

老冰糖5000克白糖1000克

步骤

1.准备蓝莓和2个大酒瓶；

2.准备好所需老冰糖；

3.酒瓶刷洗干净，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶内壁，起到一定的消毒作用；

4.把蓝莓倒入酒瓶一层；

5.放入一层冰糖；

6.继续加入一层蓝莓一层冰糖，最后用白糖把蓝莓封住；

7.泡了大概3天的蓝莓，上面的冰糖还没有全部融化；

8.2个星期以后的蓝莓，已经出了很多汁液了，但此时只能算是蓝莓果汁，喝起来酸酸甜甜，还没发酵好不能算是酒；

9.发酵好的蓝莓酒，喝起来有酒香，细品起来有浓浓的酸甜感觉的果香；

10.过滤掉上面的蓝莓皮，放入瓶子密封保存即可 。

营养功效

蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，尤其蓝莓里面含有大量的花青素对眼睛特别有保健作用，还能延缓衰老起到美容养颜的作用。

蓝莓如何去酿酒呢？

其次还需要上好的新鲜柠檬一个，冰糖及优质的酿造用白酒两升。清洗蓝莓这个步骤不是清水清洗那么简单，先用含有低盐的盐水浸泡蓝莓约一刻钟的时间，再用清水清洗果实，之后再晾干蓝莓表面的水分。 除去果核除去蓝莓果实的果核，将分离出来的蓝莓果肉粉碎，粉碎的程度越高越好。

将蓝莓放入酿酒容器这一步中要用到冰糖，方法是将蓝莓果肉和冰糖在容器中平铺，按照蓝莓和冰糖交替的次序平铺。加入白酒在盛放冰糖和蓝莓的容器里加入酿酒用清酒，酒要没过容器里的材料两公分左右。剥柠檬皮沿着横向切开，放进之前装有混合材料的容器里。

密封容器将容器密封，并放在通风良好且阴凉的地方，千万要避免被阳光暴晒，如果有条件，放进通风良好的地下室更佳。开始酝酿蓝莓酒的酝酿时间一般为三个月。

如何酿蓝莓酒

●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照以下“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。蓝莓当然也可以啊！

●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。

●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。

●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的