大头菜学名叫什么菜

大头菜的学名为苤蓝，是一种可以食用的蔬菜。大头菜的称呼起源于上海，它也可以叫做土苤或者是茄莲。苤蓝是一种叶片少的早熟农作物，它的肉质球茎可以食用，口感比较脆嫩可口，不仅能够直接食用，还可以进行腌制。苤蓝营养价值高并且种植时间短，大概在定植2个月左右就可以收获。

重庆所说的大头菜学名叫什么？

有叫大头菜的，也叫青菜头，拿来做榨菜的。 叶子用来做 盐菜 也叫咸菜。 可以做盐菜（咸菜）扣肉，外地管列个菜叫梅菜扣肉。

四川大头菜学名叫什么

四川大头菜学名叫“芜菁甘蓝”。芜菁甘蓝是芜菁和甘蓝杂交形成的后代，原产于地中海沿岸及瑞典等地。古希腊和古罗马时期已有栽培。经过不断的杂交和选育，逐渐形成了具有肥大根部的栽培种。

在欧洲，直至17世纪才把芜菁甘蓝当作一种独特的蔬菜食用，18wwW..ChONGWUGo.COM世纪传人法国，有黄肉和白肉两种，其后传人英国和美国，19世纪和20世纪之交传到中国和日本，据清末农工商部有关农事试验场的档案资料：清光绪三十三年（1907年）清朝驻德国外交大臣孙宝琦经由德国引入芜菁甘蓝，当时因其根部尾端长在土中而呈白色，其上端长出地皮而呈紫红色，故称其为“白头小芜菁”。

大头菜学名叫什么

大头菜学名芜菁。芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。

芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中国各地栽培。块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亚种（ssp。

oleifera）演化而来。法国有许多芜菁种质资源；在斯堪的纳维亚半岛大量栽培饲用种。 中世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，在亚洲（阿富汗、伊朗、日本等国）也普遍栽培。美洲栽培的芜菁由欧洲引入。

据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。但在《诗谷风》中，即有“采葑采菲，无以下体”的记载，其中“葑”即芜菁，说明芜菁在我国出现很早。 《后汉书桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元154年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。

”传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，由此可见，盘菜在中国的种植历史已相当悠久。 。

大头菜是可以食用的一种蔬菜，学名为苤蓝。大头菜这个名字起源于我国的上海地区，苤蓝还被叫做土苤或者是茄莲。苤蓝是叶片很少的早熟性农作物，其食用部分为肉质球茎，质地脆嫩可口，食用方法可以直接食用，还可以进行腌制。除此之外，苤蓝营养价值高并且种植时间短，2个月就能够收获食用。

苤蓝如何挑选

苤蓝的挑选首先应该看颜色，颜色为翠绿色的苤蓝为最佳，如果发现枯黄或者颜色发黑，那不应该购买。其次应该观察形状，苤蓝的形状为圆形和扁形两种，这两种形状食用起来口感尚佳。然后应该观察外表，外表光滑细腻的苤蓝为好，如果表面坑坑洼洼可能是存放时间过长，应该避免购买。

苤蓝应该如何烹饪

苤蓝可以制作成酸辣苤蓝丝。首先将苤蓝去皮，然后切成细丝。将准备好的辣椒切丝。然后将切好的苤蓝丝放入沸水中烫熟，之后捞出控水，放进冷水冷却。再把辣椒丝炸成辣椒油，把辣椒油、花椒油和生抽依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，加入醋和香油，最后装盘，撒上香菜即可。